Objet de toutes les attentions,
la récolte est vinifiée dans un
cuvier bénéficiant des dernières
techniques oenologiques.
Nous pratiquons, une macération
des raisins rouges à basse température
(18°-20°c) pour capturer les arômes
les plus volatils. Puis un élèvement de
la température, lors de la fermentation
alcoolique, nous permet d'extraire, de la
pellicule, une belle couleur et les tannins
les plus subtils.
Notre élevage en barriques de chêne français
est la clé pour obtenir un équilibre entre
les tonalités boisées et fruitées.
Vinification selon la tradition bordelaise pour un vin complexe et sutil
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