Entrée

En règle générale il est conseillé de servir les vins légers avant les vins plus puissants et les vins jeunes avant les vins vieux. De préférence servez le vin blanc à 10-12°C, et les rouges entre 16°C et 18°C, l’Hypocras et le Saugé entre 8°C et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille de vin rouge environ une heure avant de la boire, ainsi le vin s’aère pour que vous puissiez profiter pleinement de ses subtilités. Tout modèle de verre convient du moment qu’il est ample, évasé, avec une ouverture resserrée pour exprimer les arômes.

	Bib 2011	Cuvée Prestige	Cuvée Tendresse	Côte de Bourg 2000	Hypocras	Perle de Nodot	Saugé
Asperges						X
Assortiment de charcuteries				X
Bouchées à la reine						X
Calamars						X
Caviar d'aubergines						X
Coquilles Saint Jacques						X
Crustacés						X
Escargots au beurre						X
Escargots à la sauce tomate			X
Filets de harengs et pommes de terre à l'huile						X
Foie gras					X
Friture de poissons						X
Huitres						X
Melon					X
Moules						X
Oeufs durs et oeufs en gelée						X
Oeufs meurette, oeufs brouillés			X
Piperade			X
Plateau de fruits de mer						X
Salade niçoise						X
Salade tomate mozzarela			X			X
Saumon fumé						X
Soupe de poisson ou bisque						X
Tarte au poisson ou de St Jacques						X
Tarte à l'oignon, flamiche aux poireaux, quiche						X
Terrine de poisson ou de fruits de mer						X